小豆の王様といわれ一粒が普通小豆より大きく煮崩れしにくい大粒品種の小豆です。主に粒餡や高級和菓子餡に、又赤飯につかわれています。
大豆の中でも大変おいしいといわれています。収穫時期が遅く大豆の中では栽培が難しい為、年々希少品となっております。
米麹を豊富に使用し、舌触りもなめらかで色鮮やかなみそ。
主に新潟県で生産された大豆を使用して、大豆を炒って、皮をむき、ひいた粉です。きな粉には食物繊維が多く含まれています。
国内産大麦を焙煎したもの。体温を下げることや血流を改善する効果があるといわれてます。
一夜漬けの素こうじ床 一夜漬けが簡単にできます。あっさり味に漬け上がり、素材の持ち味を生かします。